AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
سیچوان ماپو توفو معتبر (توفو ابریشمی و گوشت خوک چرخ شده در سس آتشین دوبانجیانگ)
شاهکار افسانه‌ای سیچوان: مکعب‌های لطیف توفو در یک سس براق و آتشین از گوشت خوک چرخ‌شده قهوه‌ای شده، خمیر چیلی تخمیر شده لوبیا (دوبانجیانگ) و دانه‌های فلفل سیچوان آسیاب شده که دهان گزگز می‌کنند.
آماده سازی
15 min
بپزید
15 min
مجموع
30 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- توفو با سفت متوسط، به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید450 g
- گوشت خوک یا گاو چرخ کرده150 g
- حبه سیر، خرد شده3 clove
- زنجبیل تازه، خرد شده1 tsp
- سس سویا1 tbsp
- پیازچه، خلال شده2 stalk
- آب مرغ یا آب200 ml
- نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید1 tbsp
- روغن نباتی2 tbsp
مراحل آماده سازی
1
مکعب های توفو را به مدت 1 دقیقه در آب نمک در حال جوش ملایم بجوشانید تا بافت آنها سفت شود، سپس با دقت آبکش کنید.
2 min timer
2
روغن را در ووک داغ کنید و گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا ترد و قهوه ای شود. سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.
4 min timer
3
داخل آبگوشت و سس سویا بریزید، به آرامی داخل مکعب های توفوی آبکش شده بریزید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم ها جذب شوند.
4 min timer
4
به تدریج در دوغاب نشاسته ذرت بچرخانید، توفو را به آرامی تکان دهید تا سس غلیظ شود و به لعاب براق تبدیل شود. پیازچه ها را روی آن بپاشید و داغ سرو کنید.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
