تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
رست بیف سنتی بریتانیایی یکشنبه با پودینگ های یورکشایر پف کرده و سس غنی شده
مرکز اصلی یکشنبه‌های خانواده بریتانیایی: رست گاو مرغوب پخته شده تا آبدار متوسط و کمیاب، با پودینگ‌های ترد یورکشایر، سیب‌زمینی کبابی، و سس تابه‌ای غنی سرو می‌شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
55 min
مجموع
80 min
فر
220°C (200°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- قسمت بالایی یا دنده گوشت گاو، گره خورده است1300 گرم
- گوشت گاو چکه یا روغن نباتی پر دود60 میلیلیتر
- آرد گندم ساده برای پودینگ های یورکشایر140 گرم
- تخم مرغ تازه بزرگ، دمای اتاق4 عدد
- شیر کامل200 میلیلیتر
- آب گوشت گاو غنی برای سس400 میلیلیتر
- پودر یا خمیر خردل داغ انگلیسی1 قاشق غذاخوری
- نمک دریا درشت1 ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه خرد شده1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت گاو را به دمای اتاق برسانید. با خردل انگلیسی، نمک درشت و فلفل مالش دهید. در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه تفت دهید، سپس آن را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 35 دقیقه بپزید (داخلی 54 درجه سانتیگراد برای متوسط). 20 دقیقه استراحت کنید
55 min تایمر
2
تخم مرغ ها، آرد، نمک و شیر را با همزن بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. 30 دقیقه استراحت گوشت گاو را به صورت قطره ای در سوراخ های قالب مافین تقسیم کنید و در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه حرارت دهید تا داغ شود.
10 min تایمر
3
خمیر را درون چربی داغ دود بریزید. با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بدون باز کردن در فر بپزید تا پف کرده و ترد شود. ماهیتابه برشته شده با آب گوشت گاو برای سس، گوشت گاو ورقه شده را با پودینگ یورکشایر سرو کنید.
25 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
560
پروتئین
48g
کربوهیدرات
24g
چربی
30g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرتخم مرغخردل
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
