تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
استیک سنتی بریتانیایی و پای کلیه با شیرینی فلکی و سس غنی
شکوه و جلال عالی غذاخوری میخانه ویکتوریایی: چاک گوشت گاو آب پز و کلیه های گوساله به آرامی در پیازی غنی و مخملی و سس سبزی تنومند پخته شده، زیر درب شیرینی پف دار طلایی و پوسته دار پخته شده است.
آماده سازی
25 min
بپزید
75 min
مجموع
100 min
فر
200°C (180°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- استیک چاک گاو به مکعب هایی به اندازه لقمه بریده شده است600 گرم
- کلیههای گوساله یا بره مغزی شده و ریز خرد شده200 گرم
- ورق پف دار تمام کره ای320 گرم
- پیازهای زرد بزرگ خرد شده200 گرم
- آبجو غلیظ یا آب گوشت غنی200 میلیلیتر
- استاک غنی از گوشت گاو300 میلیلیتر
- آرد همه منظوره برای گردگیری30 گرم
- سس Worcestershire1 قاشق غذاخوری
- کره برای قهوه ای شدن30 گرم
- تخم مرغ برای شستن تخم مرغ زده شده1 عدد
- نمک دریایی خوب5 گرم
مراحل آماده سازی
1
کلیه ها را ببندید و کاملا بشویید. مکعب های گوشت گاو و کلیه ها را در آرد طعم دار بریزید. کره را در یک تابه سنگین آب کنید و گوشت را به مدت 8 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا خوب قهوه ای شود.
2
پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. آبجو پررنگ بریزید، تکه‌های قهوه‌ای شده را خرد کنید، سپس آب گوشت گاو و ورسسترشر را اضافه کنید. گوشت را برگردانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم و سس براق و غلیظ شود. پر کردن خنک.
3
فیلینگ خنک شده را به یک ظرف پای عمیق منتقل کنید. روی آن را با خمیر پف کرده بپوشانید، لبه های آن را محکم ببندید و یک دریچه مرکزی برای بخار کردن برش دهید. برس را با تخم مرغ زده شده بشویید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی ماهاگونی برنج، ترد و عمیق شود. گرم را با نخود فرنگی سرو کنید و له کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
520
پروتئین
38g
کربوهیدرات
34g
چربی
25g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرتخم مرغماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
