تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
خورش لیورپولی سنتی (گوشت گوساله، بره، سبزیجات ریشهدار و خورش سیبزمینی)
خورش ملوانی نمادین لیورپول که به ساکنان شهر لقب داده است: چاک گاو و شانه بره آهسته آهسته با هویج و سیبزمینی که در دو مرحله اضافه می‌شود تا اولی به آب‌سواری غلیظ و مخملی تبدیل شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
75 min
مجموع
95 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- چاک یا ساق گوشت گاو را به تکه های تکه برش دهید400 گرم
- شانه بره به تکه های بریده شده400 گرم
- سیب زمینی پوست کنده و مکعبی (تقسیم شده به دو دسته)900 گرم
- هویج را به تکه های ضخیم برش دهید300 گرم
- پیاز زرد بزرگ خرد شده300 گرم
- آب گوشت گاو غنی گرم1000 میلیلیتر
- سس Worcestershire1 قاشق غذاخوری
- روغن یا چکیدن برای سرخ کردن30 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب6 گرم
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
روغن را در یک فر بزرگ هلندی گرم کنید. مکعب های گوشت گوساله و گوسفند را به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا کاملاً قهوه ای شوند. به بشقاب منتقل کنید.
2
پیاز را به مدت 5 دقیقه در خلال آن تفت دهید. گوشت را برگردانید، نیمی از سیب زمینی ها، همه هویج ها، آب گوشت گاو، ورسسترشر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بجوشانید (اولین دسته سیب زمینی تجزیه می شود تا سس غلیظ شود).
3
نصف باقی مانده سیب زمینی را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا دسته دوم نرم شود اما شکل خود را حفظ کند. به صورت بخارپز و همراه با ترشی چغندر قرمز و نان خرد شده سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
460
پروتئین
38g
کربوهیدرات
36g
چربی
18g
آلرژن‌ها
ماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
