تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطصبحانهmeatCC0 1.0 Universal
کلیه های ویکتوریایی دیویل روی نان تست با سس خردل ادویه دار
شاهکار صبحانه باشگاه آقایان در بریتانیای ویکتوریایی: کلیه های لطیف بره یا گوساله که در کره پخته شده و در یک سس تند و آتشین «دویلی» از خردل انگلیسی، ووسسترشر، کاین و لیمو روی نان تست چرت زده شده است.
آماده سازی
15 min
بپزید
8 min
مجموع
23 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- کلیه های گوسفند یا گوساله تازه با هسته و نصف شده400 گرم
- کره بدون نمک45 گرم
- خردل داغ انگلیسی تیز1 قاشق غذاخوری
- سس Worcestershire2 قاشق غذاخوری
- آرد برای گردگیری20 گرم
- یک عدد فلفل کاین1 پنس
- برش های ضخیم نان تست سفید پوسته4 عدد
- جعفری تازه خرد شده10 گرم
- نمک ریز3 گرم
مراحل آماده سازی
1
هسته سفید کلیه ها را با قیچی آشپزخانه بریده و از وسط نصف کنید. آرد چاشنی شده با نمک، فلفل و کاین را در آن بریزید.
2
30 گرم کره را در یک تابه داغ ذوب کنید. کلیه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید تا از قسمت بیرونی قهوه ای شوند در حالی که داخل آنها آبدار و صورتی مایل به گلگون باقی بماند.
3
خردل انگلیسی، سس Worcestershire، باقی مانده کره سرد و 2 قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید. به شدت بچرخانید تا کلیه ها را در یک سس براق و آتشین بپوشانید. بلافاصله با قاشق روی نان تست ترد داغ بریزید و با جعفری تازه تمام کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
310
پروتئین
26g
کربوهیدرات
22g
چربی
13g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرخردلماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
