hardsoupfishCC0 1.0 Universal
کلاسیک Bouillabaisse Marseillaise – خورش غذاهای دریایی زعفران پرووانسالی
جشن نمادین ماهیگیر پرووانسالی از مارسی: خورش ماهی معطر با نخ های زعفران طلایی، رازیانه شیرین، گوجه فرنگی رسیده، پوست پرتقال و سیر.
آماده سازی
25 min
بپزید
30 min
مجموع
55 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- فیله ماهی سفید سفت (کاد، باس دریایی، کفال قرمز)600 g
- پیاز رازیانه تازه1 piece
- گوجه فرنگی خرد شده با آب300 g
- تره فرنگی (فقط قسمت سفید)1 piece
- پیاز زرد1 piece
- حبه سیر4 clove
- روغن زیتون فوق بکر40 ml
- آب داغ یا آب ماهی800 ml
- نخ های زعفران خالص1 pinch
- نوارهایی از پوست پرتقال ارگانیک1 piece
- آویشن تازه3 g
- نمک دریا
مراحل آماده سازی
1
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز، تره فرنگی، رازیانه و سیر را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند.
8 min timer
2
گوجه فرنگی، آبگوشت داغ، آویشن، نوار پوست پرتقال و دم کرده زعفران را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه به شدت بجوشانید تا روغن و آب گوشت امولسیون شود.
15 min timer
3
حرارت را کم کرده تا متوسط تا کم، به آرامی در تکه های ماهی بریزید و به مدت 6 تا 8 دقیقه آن را بپزید تا نرم شود و به راحتی پوسته پوسته شود.
8 min timer
4
نوار پوست پرتقال را دور بریزید. بویلباس معطر را با ماهی لطیف در کاسه‌های عمیق و همراه با کروتون برشته شده با سیر بریزید.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
