hardmainmeatCC0 1.0 Universal
کلاسیک Bœuf Bourguignon – خورش گوشت گاو سرخ شده بورگوندی
اوج غذای خانگی فرانسوی: گوشت گاو پخته شده در آبگوشت شراب قرمز غنی با بیکن دودی، قارچ دکمه ای، هویج و پیاز مروارید شیرین.
آماده سازی
30 min
بپزید
120 min
مجموع
150 min
مواد تشکیل دهنده
6وعده های غذایی
- کباب چاک گاو برای خورش900 g
- لاردون بیکن دودی150 g
- هویج3 piece
- قارچ دکمه ای کوچک250 g
- پیاز زرد1 piece
- استاک غنی از گوشت گاو500 ml
- رب گوجه فرنگی30 g
- حبه سیر3 clove
- کره30 g
- آویشن تازه و برگ بو5 g
- نمک
- فلفل سیاه تازه خرد شده
مراحل آماده سازی
1
آرد بیکن را به مدت 5 دقیقه در فر هلندی تفت دهید تا ترد شود. به یک بشقاب منتقل کنید و چربی ریز شده را در قابلمه باقی بگذارید.
5 min timer
2
گوشت گاو خشک شود. گوشت قهوه ای را به صورت دسته ای در چربی داغ به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف تا زمانی که کاملاً سرخ شود، سرخ کنید. با بیکن کنار بگذارید.
10 min timer
3
پیاز خلال شده و هویج را به مدت 5 دقیقه در قابلمه تفت دهید. سیر و رب گوجه فرنگی را هم بزنید. گوشت گاو و بیکن را برگردانید، در آب گوشت داغ بریزید، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 90 دقیقه به آرامی بجوشانید.
90 min timer
4
قارچ ها را در کره روی حرارت زیاد به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. خورش را هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بدون درب بپزید تا سس کاملاً کم شده و مخملی شود.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
