mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Blanquette de Veau کلاسیک – راگوی فرانسوی گوساله در سس خامه ای مخملی
راگوی سفید نمادین ناهار خوری خانوادگی فرانسوی: گوشت گوساله لطیف در آبگوشت معطر، پوشیده شده در سس خوش طعم ولوته تخم مرغ و خامه با قارچ دکمه ای.
آماده سازی
20 min
بپزید
60 min
مجموع
80 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- خورش گوشت گوساله نرم750 g
- هویج2 piece
- تره فرنگی1 piece
- پیاز زرد1 piece
- قارچ دکمه ای کوچک200 g
- کره35 g
- آرد همه منظوره30 g
- کرم سنگین یا کرم فریشه120 ml
- زرده تخم مرغ تازه1 piece
- آب لیموی تازه15 ml
- آویشن و برگ بو3 g
- نمک
- فلفل سفید آسیاب شده
مراحل آماده سازی
1
گوشت گوساله را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید و به مدت 2 دقیقه بگذارید بجوشد تا سفید شود. گوشت را آبکش کرده و زیر آب سرد بشویید.
5 min timer
2
گوشت را با 800 میلی لیتر آب داغ، هویج، تره فرنگی، پیاز، آویشن، برگ بو و نمک به قابلمه برگردانید. روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود.
50 min timer
3
در یک قابلمه، کره را آب کنید، آرد را به مدت 1 دقیقه بدون قهوه ای شدن هم بزنید (روکس سفید). به تدریج 400 میلی لیتر آب آشپزی داغ را با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
5 min timer
4
قارچ ها را در یک قاشق کره تفت دهید. خامه را با زرده تخم مرغ و آب لیمو مخلوط کرده، سپس داخل سس ولوت گرم هم بزنید. گوشت و قارچ را به سس مخملی اضافه کنید و روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن گرم کنید. با برنج سفید سرو کنید.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
