AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
فلاماند کربناد بلژیکی (خورش گوشت گاو فلاندری پخته شده در آبجوی تیره ابی با پیاز کاراملی و نان خردل)
شکوه و جلال غذاهای فلاندری: چاک گوشت گاو ذوب شده به آرامی در آبجوی تیره و غنی بلژیکی با کوهی از پیاز کاراملی شده، غلیظ شده با نان خردل دیژون و تبدیل به یک سس بی مزه شیرین و خوش طعم می جوشد.
آماده سازی
20 min
بپزید
120 min
مجموع
140 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- چاک گوشت گاو یا استیک بریزینگ، به مکعب های 4 سانتی متری برش دهید800 g
- پیاز زرد، نازک خلال شده4 piece
- صومعه تاریک بلژیک یا تراپیست آل500 ml
- استاک غنی از گوشت گاو250 ml
- تکه های نان روستایی یا نان ادویه ای (pain d'épices)2 piece
- خردل دیژون برای پوشش نان2 tbsp
- شکر قهوه ای بلژیکی (کاسوناد)1 tbsp
- کره برای تفت دادن30 g
- نمک1 tsp
مراحل آماده سازی
1
در یک قابلمه چدنی، کره و مکعب های گوشت گاو را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه روی حرارت زیاد ذوب کنید تا خوب قهوه ای شوند. در یک بشقاب بردارید.
8 min timer
2
در همان چربی، تمام پیازهای خلال شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند. با شکر قهوه ای بپاشید.
15 min timer
3
گوشت گاو را به قابلمه برگردانید، در آب سیاه بلژیکی و آب گوشت گاو بریزید. برش های نان را با خردل دیژون سخاوتمندانه بمالید و خردل را به سمت پایین روی خورش قرار دهید.
5 min timer
4
روی حرارت خیلی کم را بپوشانید و به مدت 100-110 دقیقه بجوشانید. نان خردل به طور طبیعی در خورش حل می شود و آن را غلیظ می کند و به شکل یک آبگوشت غنی و مخملی تبدیل می شود. با سیب زمینی بلژیکی سرو کنید.
100 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
