تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
باسکی Bacalao al Pil-Pil (کاد نمک امولسیون شده در روغن زیتون و سیر)
تاج نمادین غذای باسکی: ماهی کاد نمکی که به آرامی در روغن زیتون پخته می شود، در حالی که حرکات دایره ای تابه، ژلاتین کاد را به یک کرم پیل پیل طلایی مخملی تبدیل می کند.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- کمر ماهی ضخیم نمک زدایی شده، کاملاً خشک شده است700 گرم
- روغن زیتون فوق بکر250 میلیلیتر
- حبه های سیر، نازک ورقه شده6 حبه
- فلفل قرمز خشک شده (گیندیل)، ورقه شده1 عدد
مراحل آماده سازی
1
روغن زیتون را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید و ورقه های سیر و فلفل قرمز را سرخ کنید تا ترد و طلایی رنگ شود. چیپس را به یک ظرف کوچک منتقل کنید.
6 min تایمر
2
ماهی ماهی را به سمت بالا در روغن گرم قرار دهید. به آرامی روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید، 5 دقیقه دیگر سمت پوست را بچرخانید، سپس کدو را کنار بگذارید و روغن را کمی خنک کنید.
10 min تایمر
3
ماهیتابه را به صورت ریتمیک بچرخانید یا با یک صافی کوچک هم بزنید تا ژلاتین و روغن آزاد شده به شکل سس پیل پیل سبز کم رنگ و غلیظی امولسیون شود. ماهی کاد را برگردانید و سیر ترد را روی آن قرار دهید.
8 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
31g
کربوهیدرات
2g
چربی
31g
آلرژن‌ها
ماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
