AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
آجوار اصیل بالکان (فلفل قرمز آهسته کباب شده و طعم بادمجان)
به‌عنوان «خاویار قرمز بالکان» جشن گرفته می‌شود: یک خوراکی بسیار شیرین، دودی و ابریشمی که از فلفل قرمز شیرین سوخته شده و بادمجان برشته تهیه می‌شود و به آرامی در روغن کم می‌شود تا غلیظ و قابل پخش شدن باشد.
آماده سازی
30 min
بپزید
50 min
مجموع
80 min
مواد تشکیل دهنده
8وعده های غذایی
- فلفل قرمز شاخدار شیرین (کاپیا)، زغالی و پوست کنده1000 g
- گوشت بادمجان بوداده، آبکش شده350 g
- روغن آفتابگردان100 ml
- سرکه شراب سفید1 tbsp
- حبه سیر، له شده2 clove
- نمک دریایی خوب1 tsp
مراحل آماده سازی
1
فلفل دلمه ای را روی شعله باز بگذارید تا سیاه شود. به مدت 15 دقیقه در ظرف دربسته ای قرار دهید تا بخارپز شود، سپس پوست آن را جدا کنید و ساقه ها و دانه ها را دور بریزید.
15 min timer
2
فلفل ها و بادمجان های پوست کنده را از داخل دیسک متوسط چرخ گوشت رد کنید یا به طور خلاصه در غذاساز بریزید.
5 min timer
3
سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه پهن روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید. نمک، سیر را اضافه کنید و به تدریج روغن آفتابگردان را در 3-4 اضافه اضافه کنید و مدام هم بزنید.
10 min timer
4
به مدت 35 تا 40 دقیقه بجوشانید و مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید تا به اندازه کافی غلیظ شود که قاشقی که از ته آن کشیده شده باشد، رد واضحی باقی بماند. سرکه را هم بزنید، خنک کنید و سرو کنید.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
