تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطپیش غذاveganCC0 1.0 Universal
آجوار اصیل بالکان (فلفل قرمز کبابی و خاویار بادمجان)
گسترش نمادین سبزیجات در منطقه بالکان: فلفل های قرمز شاخدار شیرین و بادمجان های دودی که روی زغال سنگ تفت داده شده، چرخ کرده و به آرامی در یک دیگ با روغن می جوشانند تا خوش طعم، براق و قابل پخش شوند.
آماده سازی
35 min
بپزید
60 min
مجموع
95 min
فر
220°C (200°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
8
- شاخ قرمز شیرین یا فلفل کاپیا1500 گرم
- بادمجان بزرگ600 گرم
- روغن آفتابگردان120 میلیلیتر
- حبه سیر، له شده3 حبه
- سرکه شراب سفید2 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
فلفل و بادمجان را در دمای 220 درجه سانتیگراد تفت دهید تا زمانی که تاول زده و ذغالی شود. به مدت 15 دقیقه در کاسه سرپوشیده بخارپز کنید.
30 min تایمر
2
پوست زغالی را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. 30 دقیقه در آبکش بریزید، سپس ریز خرد کنید یا آسیاب کنید.
30 min تایمر
3
در قابلمه سنگینی بریزید و روغن را به تدریج اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا براق شود.
45 min تایمر
4
سیر خرد شده، سرکه و نمک را با آن مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و بگذارید کاملا خنک شود قبل از سرو روی نان خرد شده.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
185
پروتئین
2.5g
کربوهیدرات
12g
چربی
14.5g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
