AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
تافلسپیتز کلاسیک وینی (گوشت آب پز لطیف سه نوک با سبزیجات ریشه دار و سس سیب و ترب کوهی)
غذای اصلی امپراتور فرانتس ژوزف: کلاه گوشت گوساله اصلی که به آرامی در آب سبزیجات شفاف با تره فرنگی و هویج ریخته شده است، با Apfelkren تیز (سس سیب و ترب کوهی) و پیازچه تازه سرو می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
130 min
مجموع
150 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- کلاه گوشت گوساله (سه نوک یا بالا)800 g
- هویج، پوست کنده و از طول نصف شود3 piece
- ریشه کرفس (کرفس)، به تکه های خرد شده200 g
- ازگیل، پوست کنده و ربع شده2 piece
- تره فرنگی شسته شده و به صورت تکه تکه شده است1 piece
- دانه های فلفل سیاه کامل10 piece
- سیب تارت، پوست کنده و رنده شده2 piece
- ریشه ترب تازه رنده شده2 tbsp
- نمک دریا درشت1 tbsp
مراحل آماده سازی
1
گوشت گاو را در یک قابلمه بزرگ با 3 لیتر آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. کف را به دقت بشویید تا آبگوشت شفاف بماند.
15 min timer
2
نمک درشت و دانه های فلفل را اضافه کنید. به آرامی روی حرارت بسیار کم به مدت 90 دقیقه با درب کمی باز بجوشانید.
90 min timer
3
هویج، ریشه کرفس، جعفری و تره فرنگی را اضافه کنید. 35 تا 40 دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.
40 min timer
4
Apfelkren را درست کنید: سیب های رنده شده، ترب تازه، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب و نمک را با هم مخلوط کنید. گوشت گاو را در مقابل دانه خرد کنید، در آبگوشت کم عمق با سبزیجات ریشه دار، نمک درشت و سس سیب و ترب سرو کنید.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
