تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
صیادیه سنتی لبنانی (ماهی ادویه دار ماهیگیر با برنج پیاز کاراملیزه)
جشن ساحلی باارزش شام: برنج معطر پخته شده به چوب ماهون تیره در آب ماهی با پیاز عمیق کاراملی شده، روی آن ماهی سفید تند، بادام برشته شده و سس تاهینی مرکبات.
آماده سازی
25 min
بپزید
45 min
مجموع
70 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- فیله ماهی سفید سفت (سی باس، ماهی کاد یا اسنپر)700 گرم
- برنج باسماتی دانه بلند 15 دقیقه خیس خورده و آبکش می شود350 گرم
- پیاز زرد بزرگ، نازک برش داده شده است3 عدد
- آب یا آب ماهی داغ650 میلیلیتر
- رب تاهینی برای سس60 گرم
- آب لیموی تازه3 قاشق غذاخوری
- بادام خلال شده برشته شده40 گرم
- زیره آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون فوق بکر60 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
پیازهای خلال شده را در 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت 20 تا 25 دقیقه کارامل کنید تا قهوه ای ماهاگونی عمیق شود. آب ماهی، زیره، گشنیز و نمک را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا تیره و صاف شود.
30 min تایمر
2
برنج آبکش شده را به آب پیاز تیره اضافه کنید. بگذارید بجوشد، روی آن را محکم ببندید و به مدت 15 دقیقه روی کمترین حرارت بپزید تا نرم شود. 10 دقیقه استراحت
25 min تایمر
3
ماهی را با زیره، گشنیز و نمک مزه دار کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. تاهینی را با آب لیمو و آب به یک سس صاف مخلوط کنید. برنج تیره را روی یک بشقاب بریزید، ماهی سرخ شده را روی آن بریزید، بادام را پخش کنید و با سس تاهینی سرو کنید.
8 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
540
پروتئین
42g
کربوهیدرات
54g
چربی
20g
آلرژن‌ها
ماهیکنجدآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
