تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
زرشک پلو با مرغ کلاسیک ایرانی (برنج زعفرانی با زرشک یاقوتی و مرغ تند)
شاهکار نگین پذیرایی ضیافت ایرانی: مرغ لطیف پخته شده در آب گوجه فرنگی زعفرانی همراه با برنج باسماتی پف دار با تاج زرشک یاقوتی شیرین (زرشک)، پسته خلال شده و زعفران طلایی.
آماده سازی
25 min
بپزید
45 min
مجموع
70 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ران مرغ با پوست استخوانی800 گرم
- برنج باسماتی دانه بلند، خیس شده در آب نمک350 گرم
- زرشک خشک یاقوت ایرانی (زرشک) آبکشی شده80 گرم
- زعفران ساییده شده در 4 قاشق غذاخوری آب گرم1 پنس
- کره 82 درصد50 گرم
- شکر برای متعادل کردن زرشک تارت1 قاشق غذاخوری
- پیاز زرد، خرد شده1 عدد
- رب گوجه فرنگی1 ½ قاشق غذاخوری
- پسته خام خرد شده25 گرم
- زردچوبه آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- نمک دریا1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
مرغ و پیاز را در 2 قاشق غذاخوری کره با زردچوبه به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، نمک، 2 قاشق غذاخوری آب زعفران و 200 میلی لیتر آب را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 35 دقیقه بجوشانید تا نرم و سفت شود.
40 min تایمر
2
برنج را در آب نمک به مدت 6 تا 7 دقیقه بجوشانید تا آل دنته شود. تخلیه 2 قاشق غذاخوری کره را در قابلمه نچسب ذوب کنید، برنج را به شکل هرمی ریخته، درب آن را با حوله چای تمیز (دامکونی) بپوشانید و به مدت 30 دقیقه با حرارت کم بخار کنید.
30 min تایمر
3
زرشک را با کره، شکر و پسته خلال شده روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. 3 لیوان برنج دم کرده را با آب زعفران باقی مانده مخلوط کنید تا طلایی روشن شود. برنج سفید را بشقاب بریزید، روی آن برنج زعفرانی، زرشک درخشان و پسته بزنید. در کنار مرغ آب پز سرو کنید
3 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
580
پروتئین
38g
کربوهیدرات
62g
چربی
21g
آلرژن‌ها
شیرآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
