تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
قیمه سنتی خورشت ایرانی (گوشت بره، نخود زرد و خورش لیموترش با سیب زمینی کبریتی)
خورش کلاسیک ایرانی محبوب: حبه‌های ریز گوشت بره و نخود زرد که به آرامی در آب گوجه‌فرنگی زعفرانی معطر شده با لیموهای سیاه خشک شده ایرانی (لیمو امانی) تفت داده شده و با سیب‌زمینی‌های چوب کبریت ترد اکلیل شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
70 min
مجموع
90 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ساق یا شانه بره بدون استخوان، به مکعب های 1.5 سانتی متری بریده شده است600 گرم
- نخود زرد خرد شده، شسته شده و 10 دقیقه آب پز می شود140 گرم
- لیمو امانی (لیمو امانی) مشکی خشک شده ایرانی3 عدد
- پیاز زرد، ریز خرد شده2 عدد
- رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
- زعفران آسیاب شده در 3 قاشق غذاخوری آب گرم خیسانده شده است1 پنس
- زردچوبه آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده½ قاشق چایخوری
- سیب زمینی، به چوب کبریت نازک خرد شده و ترد سرخ شده250 گرم
- روغن نباتی برای پخت و پز و چیپس60 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
پیاز خرد شده را به مدت 8 دقیقه در روغن تفت دهید تا طلایی شود. مکعب های گوسفند و زردچوبه را اضافه کنید؛ 6-8 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را هم زده و 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
10 min تایمر
2
نخود زرد خرد شده و 600 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، لیموترش خشک سوراخ شده، دارچین و نمک را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 50 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود.
50 min تایمر
3
در آب زعفران هم بزنید و 10 دقیقه بدون درب بجوشانید تا سس غلیظ و براق شود. سیب زمینی های چوب کبریت را سرخ کنید تا ترد شوند. خورش را در کاسه ها ریخته و روی آن سیب زمینی های چوب کبریت ترد ریخته و با برنج زعفرانی چلو سرو کنید.
10 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
480
پروتئین
36g
کربوهیدرات
38g
چربی
22g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
