تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیveganCC0 1.0 Universal
کوسکوس سنتی مراکشی با هفت سبزی، نخود و آب زعفران
تاج عمومی جمعه مراکش: کوسکوس سمولینا دوروم ریز دم کرده روی آبگوشت معطر تا زمانی که پر شود، پر شده با هفت سبزی باغی، نخود، پیاز کاراملی شده و آب زعفران طلایی.
آماده سازی
30 min
بپزید
60 min
مجموع
90 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- بلغور کوسکوس گندم دوروم متوسط500 گرم
- کدو تنبل یا کدو حلوایی قرمز، به تکه های بزرگ برش داده می شود250 گرم
- کدو سبز، از طول نصف شده است2 عدد
- هویج، پوست کنده و از طول نصف شود3 عدد
- شلغم های سفید کوچک، ربع2 عدد
- قاچ کلم سبز200 گرم
- نخود پخته شده200 گرم
- گوجه فرنگی رسیده، رنده شده2 عدد
- پیاز بزرگ، خرد شده1 عدد
- نخ های زعفران و زردچوبه آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- کره یا سمن کهنه مراکشی40 گرم
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
پیاز و گوجه فرنگی و هویج و شلغم و کلم را در روغن زیتون با زنجبیل و زردچوبه و زعفران و نمک به مدت 5 دقیقه تفت دهید. 1.8 لیتر آب جوش اضافه کنید.
10 min تایمر
2
کوسکوس را با آب و روغن مرطوب کنید و بین کف دست ها بمالید. در سبد بالایی روی آبگوشت 15 دقیقه بخارپز کنید. آن را با آب نمک بریزید و دو بار دیگر بخارپز کنید. با کره بمالید تا تمام شود.
40 min تایمر
3
کدو سبز، تکه های کدو تنبل و نخود را به مدت 20 دقیقه آخر به آب گوشت اضافه کنید. کوسکوس کرکی را روی یک بشقاب پهن بچینید، هفت سبزی و نخود را دور هرم بچینید و روی آن آبگوشت طلایی غنی را ملاقه کنید.
10 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
420
پروتئین
12g
کربوهیدرات
72g
چربی
10g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
