تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آسانپیش غذاveganCC0 1.0 Universal
بابا گانوش دودی اصیل (بادمجان متبل و تاهینی)
تاج مزه لوانتین کلاسیک: بادمجان کامل زغالی شده روی شعله باز برای دود شدن عمیق، له شده با کنجد کنجد، آب لیموی تازه، سیر و دانه های انار.
آماده سازی
15 min
بپزید
20 min
مجموع
35 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- بادمجان های تیره سفت بزرگ2 عدد
- خمیر تاهین کنجد خالص80 گرم
- آب لیموی تازه3 قاشق غذاخوری
- حبه های سیر، له شده به خمیر با نمک2 حبه
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- آرل های انار تازه برای تزئین2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه، خرد شده1 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
بادمجان ها و زغال را مستقیماً روی شعله گاز یا گریل به مدت 15 تا 20 دقیقه سوراخ کنید و بچرخانید تا پوست کاملاً سیاه شود و گوشت آن ریخته و نرم شود.
15 min تایمر
2
گوشت دودی را با قاشق بردارید و پوست زغالی را دور بریزید. در آبکش به مدت 15 دقیقه آبکش کنید تا شیره تلخ بریزد.
15 min تایمر
3
گوشت را تقریباً با چنگال له کنید (ترکیب نکنید). تاهین، رب سیر، آبلیمو و نمک را با همزن بزنید تا کرم رنگ و رنگ پریده شود. روی بشقاب پهن کنید، چرخ‌هایی ایجاد کنید، روغن زیتون بپاشید و با دانه‌های انار و جعفری تزیین کنید.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
210
پروتئین
5.5g
کربوهیدرات
14g
چربی
16g
آلرژن‌ها
کنجد
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
