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Żurek polaco (sopa fermentada de centeno agrio con salchicha blanca y huevo duro)
La sopa tradicional más distintiva de Polonia, elaborada con un iniciador de centeno agrio fermentado naturalmente (zakwas), una abundante kielbasa blanca ahumada, ajo, montones de mejorana silvestre y mitades de huevo cocido.
preparación
15 min
cocinar
30 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Salchicha blanca polaca (biała kiełbasa) o salchicha ahumada, en rodajas300 g
- Patatas, peladas y cortadas en cubitos300 g
- Huevos duros, partidos por la mitad4 piece
- Dientes de ajo, picados4 clove
- Mejorana seca, frotada1 tbsp
- CCrea agria80 g
- Harina de centeno (o zakwas iniciales de centeno agrio)40 g
- Agua o caldo1000 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Ponga a hervir agua a fuego lento en una olla con papas cortadas en cubitos y salchichas en rodajas. Cocine a fuego medio durante 15 minutos hasta que las patatas se ablanden.
15 min timer
2
En un bol, bata la harina de centeno con 150 ml de agua fría hasta que esté completamente suave.
3 min timer
3
Vierta la mezcla de centeno en la sopa hirviendo mientras bate continuamente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
5 min timer
4
Agregue el ajo picado, abundante mejorana untada y sal. Incorpora la crema agria templada y retira del fuego.
3 min timer
5
Sirva en tazones hondos y cubra cada porción con dos mitades de huevo duro. Sirva bien caliente con pan de centeno.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
