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Guiso de repollo de Saboya y carne picada (Wirsingeintopf)
La comodidad rústica del otoño alemán en una sola olla: tierna col rizada cocida a fuego lento con carne picada dorada, papas, semillas de alcaravea y un rico caldo de res.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Col rizada fresca600 g
- Carne molida o mezcla de cerdo y carne de res400 g
- patatas3 piece
- Zanahorias2 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Caldo de carne caliente750 ml
- Mantequilla o aceite vegetal25 g
- Semillas de alcaravea3 g
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Derrita la mantequilla en una olla grande y dore la carne molida a fuego medio durante 6-7 minutos, partiéndola en migajas hasta que esté bien dorada.
7 min timer
2
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y las semillas de alcaravea; saltee durante 3-4 minutos hasta que esté aromático y tierno.
4 min timer
3
Agregue las tiras de col rizada y las patatas cortadas en cubitos. Vierta el caldo caliente, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas y el repollo estén tiernos.
25 min timer
4
Triture ligeramente algunos trozos de papa para espesar naturalmente el guiso, ajuste el condimento y sirva con un cucharón humeante en tazones.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
