Panceta de cerdo estofada vietnamita y huevos en agua de coco (Thịt Kho Tàu)

Name: Panceta de cerdo estofada vietnamita y huevos en agua de coco (Thịt Kho Tàu)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Panceta de cerdo con piel, cortada en trozos grandes de 4 cm; 500 ml Agua de coco joven fresca (100% pura); 4 pza. Huevos duros, pelados; 4 cda. Salsa de pescado vietnamita (nước mắm); 2 cda. Azúcar granulada para base de caramelo; 2 pza. chalotes asiáticos, picados; 3 diente Dientes de ajo, picados

El querido plato de celebración del Año Nuevo Lunar (Tết): cubos gruesos de panceta de cerdo y huevos duros estofados suavemente en agua de coco tierno y salsa de pescado hasta obtener un color ámbar brillante, tierno y rico.

preparación

20 min

cocinar

60 min

totales

80 min

Ingredientes

porciones

Panceta de cerdo con piel, cortada en trozos grandes de 4 cm
700 g
Agua de coco joven fresca (100% pura)
500 ml
Huevos duros, pelados
4 pza.
Salsa de pescado vietnamita (nước mắm)
4 cda.
Azúcar granulada para base de caramelo
2 cda.
chalotes asiáticos, picados
2 pza.
Dientes de ajo, picados
3 diente

Pasos de preparación

Sancoche la panceta de cerdo en agua hirviendo durante 2 minutos; escurrir y enjuagar bien con agua fría.

4 min temporizador

Caramelizar el azúcar en una olla con 1 cucharada de aceite hasta que tenga un color ámbar intenso; agregue las chalotas, el ajo y los cubos de cerdo, revolviendo durante 2 minutos para que se cubran.

5 min temporizador

Vierta el agua de coco fresca y la salsa de pescado. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento tapado durante 45 minutos.

45 min temporizador

Agrega los huevos duros pelados; cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que los huevos absorban el glaseado marrón y la carne de cerdo esté tierna y derretida.

15 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

560

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

16g

Grasas

42g

Alérgenos

PescadoHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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