Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Arroz partido Saigón con chuleta de cerdo asada con limoncillo (Cơm Tấm Sườn Nướng)
El plato callejero definitivo de Saigón: fragantes granos de arroz partidos al vapor cubiertos con una fina chuleta de cerdo caramelizada al fuego en adobo de hierba de limón, ajo y salsa de pescado, rociados con aceite de cebolleta (mỡ hành).
preparación
25 min
cocinar
20 min
totales
45 min
Ingredientes
porciones
4
- Chuletas de cerdo finas con hueso (aprox. 1 cm de grosor)4 pza.
- Arroz partido vietnamita (cơm tấm), al vapor300 g
- Tallos de limoncillo, finamente picados3 tallo
- Salsa de pescado vietnamita3 cda.
- Chalotes y dientes de ajo, picados3 diente
- Azúcar moreno o leche condensada2 cda.
- Cebolletas chisporroteadas en aceite caliente (mỡ hành)3 cda.
Pasos de preparación
1
Marina las chuletas de cerdo en hierba de limón picada, salsa de pescado, chalotes, ajo y azúcar moreno durante al menos 30 minutos o toda la noche.
30 min temporizador
2
Cocine al vapor el arroz partido hasta que quede esponjoso, seco y de textura separada.
20 min temporizador
3
Ase las chuletas de cerdo a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que estén carbonizadas, pegajosas y caramelizadas. Sirva junto con montones de arroz partido cubierto con aceite de cebollino chisporroteante y pepinos en rodajas.
10 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
520
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
20g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
