Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosfishCC0 1.0 Universal
Bún Riêu vietnamita (sopa de fideos de arroz con cangrejo y tomate con hojaldres de tofu)
La muy apreciada sopa de fideos dulce y picante de Hanoi: delicados fideos en un rico y fragante caldo de tomate y cangrejo, coronados con esponjosas nubes de pasta de cangrejo de agua dulce picada, huevos, hojaldres dorados de tofu frito y hierbas frescas vietnamitas.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
porciones
4
- Fideos de arroz redondos y finos cocidos (bún)400 g
- Pasta de cangrejo de agua dulce picada o carne de cangrejo200 g
- Tomates maduros, cortados en gajos4 pza.
- Bocadillos de tofu fritos, cortados a la mitad120 g
- Huevos frescos batidos2 pza.
- salsa de pescado3 cda.
- vinagre de arroz2 cda.
- chalotes, picados2 pza.
- Caldo de cerdo o pollo1200 ml
Pasos de preparación
1
Batir la pasta de cangrejo picada con los huevos batidos, 1 cucharada de salsa de pescado y pimienta negra hasta obtener una mezcla esponjosa de nube de cangrejo.
3 min temporizador
2
Saltee las chalotas en 1 cucharada de aceite, agregue los gajos de tomate y cocine durante 3 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.
3 min temporizador
3
Vierta el caldo, el vinagre y la salsa de pescado. Deje hervir a fuego lento y vierta la mezcla de cangrejo; los grupos flotarán formando tiernas nubes.
8 min temporizador
4
Agregue los bollitos de tofu y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Coloque los fideos en tazones, sirva la sopa hirviendo, las nubes de cangrejo y el tofu sobre los fideos; servir caliente.
4 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
12g
Alérgenos
CrustáceosPescadoHuevossoya
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
