Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Bún Bò Huế vietnamita (sopa picante de fideos con carne imperial, hierba de limón y hierbas frescas)
La venerada sopa de fideos imperial del centro de Vietnam: rico caldo de res cocido a fuego lento, profundamente infundido con limoncillo triturado, aceite de chile picante, fideos de arroz redondos y espesos y hierbas de la huerta.
preparación
25 min
cocinar
60 min
totales
85 min
Ingredientes
porciones
4
- Pierna de ternera con hueso700 g
- Tallos de limoncillo, magullados y atados4 tallo
- Fideos de arroz cilíndricos gruesos (bún)350 g
- salsa de pescado3 cda.
- Aceite de chile con achiote o pimentón2 cda.
- chalotes, pelados3 pza.
- Rodajas de lima fresca1 pza.
- Menta fresca, albahaca tailandesa y cebolletas4 cda.
- sal1 cda.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento el muslo de ternera en 2,5 litros de agua con sal, quitando la espuma. Agrega la hierba de limón machacada y las chalotas; cocine a fuego lento durante 50 minutos hasta que la carne esté tierna.
50 min temporizador
2
Retire la pierna de res y córtela en rodajas finas. Agregue la salsa de pescado y el aromático aceite de chile rojo al caldo hirviendo, ajustando la sazón.
5 min temporizador
3
Cocine los fideos de arroz espesos, escúrralos y divídalos en tazones de sopa grandes. Cubra con carne en rodajas, sirva con un cucharón sobre caldo de limoncillo hirviendo y sirva con menta fresca, albahaca, cebolletas y lima.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
450
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
52g
Grasas
11g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
