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Beef Phở vietnamita (sopa de fideos Phở Bò con anís estrellado y hierbas frescas)
El querido plato nacional de comida callejera de Vietnam: delicados fideos de arroz y carne de res en rodajas finas bañados en un caldo claro e intensamente aromático cocinado a fuego lento con jengibre carbonizado, anís estrellado y canela.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
4porciones
- Solomillo o solomillo de ternera, cortado en rodajas finas como papel400 g
- Fideos de arroz planos para phở250 g
- Cebolla amarilla, cortada a la mitad1 piece
- Raíz de jengibre fresca, cortada por la mitad a lo largo40 g
- Canela en rama y vainas de anís estrellado1 piece
- Caldo o caldo rico de huesos de res1400 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Cocine las mitades de cebolla y el jengibre en una sartén seca hasta que se ennegrezcan los bordes para obtener un aroma característico.
5 min timer
2
Cocine a fuego lento el caldo de res con cebolla carbonizada, jengibre, canela, anís estrellado y sal durante 35 a 40 minutos; cuele el caldo hasta que esté claro.
40 min timer
3
Cocine los fideos de arroz en agua hirviendo durante 3-4 minutos, escúrralos y enjuáguelos con agua fría.
4 min timer
4
Divida los fideos en 4 tazones hondos y coloque encima rodajas de carne de res cruda, finas como papel.
2 min timer
5
Sirva caldo hirviendo directamente sobre las rebanadas de carne (el calor cocinará suavemente la carne al instante). Sirva con rodajas de lima y hierbas.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
