Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Crujiente vietnamita Bánh Xèo (crepe de arroz con cúrcuma y gambas, cerdo y brotes de soja)
El crepe callejero chisporroteante del sur de Vietnam: harina de arroz amarillo vibrante y masa de leche de coco crujiente en una sartén humeante, doblada sobre suculentos langostinos, carne de cerdo en rodajas y crujientes brotes de soja, envueltos en lechuga fresca y hierbas para mojar.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- harina de arroz blanco200 g
- Leche de coco enlatada150 ml
- agua fria200 ml
- Cúrcuma molida para un color dorado.1 cdta.
- Gambas crudas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo150 g
- Panceta de cerdo, en rodajas finas150 g
- Brotes de soja frescos y crujientes150 g
- Aceite neutro para crocantes3 cda.
- Una pizca de sal½ cdta.
Pasos de preparación
1
Batir la harina de arroz, la leche de coco, el agua, la cúrcuma y la sal hasta obtener una masa fina de color amarillo; descansar 20 minutos.
20 min temporizador
2
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto; Dorar un puñado de carne de cerdo y gambas durante 1 minuto hasta que chisporrotee.
1 min temporizador
3
Vierta la masa y revuélvala inmediatamente para cubrir la sartén hasta que quede fina como el papel; esparza los brotes de soja sobre la mitad.
1 min temporizador
4
Tape y cocine de 2 a 3 minutos, destape y fría 2 minutos más hasta que los bordes estén dorados y crujientes; doblar por la mitad y servir.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
44g
Grasas
18g
Alérgenos
Crustáceos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
