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Auténtico Deruny ucraniano (tortitas de patata doradas y crujientes fritas con cebolla y servidas con crema agria)
La comida reconfortante icónica de los hogares ucranianos: papas con almidón ralladas con los dientes más finos con cebolla dulce para evitar que se doren, unidas con huevo y fritas en pasteles dorados increíblemente crujientes y con bordes de encaje, servidos con crema agria.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas con almidón, peladas800 g
- Cebolla amarilla, finamente rallada1 piece
- huevo fresco grande1 piece
- Harina para todo uso2 tbsp
- Aceite de girasol para freír60 ml
- Crema agria espesa para servir200 g
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Ralle la cebolla y las patatas alternativamente con los dientes más finos de un rallador para que el jugo de cebolla evite que las patatas se doren. Presione suavemente el exceso de agua a través de un colador.
6 min timer
2
Agrega el huevo batido, la harina y la sal a la mezcla de patatas. Revuelva rápidamente con una cuchara hasta obtener una masa suave.
2 min timer
3
Calienta el aceite de girasol en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Eche cucharadas colmadas de masa y aplánelas suavemente formando discos de 8 a 10 cm.
3 min timer
4
Freír durante 3-4 minutos por lado hasta que estén profundamente dorados y con bordes crujientes y de encaje. Escurrir sobre toallas de papel y servir bien caliente con generosa crema agria.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
