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Kayseri Manti turco (pequeñas albóndigas de carne con yogur de ajo y mantequilla de pimentón chisporroteante)
La cúspide de la cocina casera de Anatolia: dumplings en miniatura hechos a mano rellenos con carne molida especiada, hervidos hasta que estén tiernos y bañados en yogur de ajo fresco y espeso, terminados con pimiento rojo chisporroteante y mantequilla de menta seca.
preparación
40 min
cocinar
15 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Harina para todo uso300 g
- huevo1 piece
- carne molida250 g
- Cebolla rallada y exprimida1 piece
- Yogurt turco o griego colado espeso350 g
- Dientes de ajo machacados3 clove
- mantequilla50 g
- Menta seca y pimienta de Alepo (pul biber)1 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, el huevo, 100 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una masa de pasta firme y flexible; descansar 20 minutos.
20 min timer
2
Enrolle la masa hasta que quede fina como papel y córtela en cuadrados de 2,5 cm. Coloque una pizca pequeña de carne sazonada y cebolla en el centro de cada uno.
15 min timer
3
Junte las cuatro esquinas en la parte superior para sellar bolsitas pequeñas. Hervir en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
10 min timer
4
Batir el yogur con el ajo machacado y la sal. En una sartén pequeña, chisporrotee la mantequilla con pimentón y menta seca hasta que esté espumosa y fragante.
3 min timer
5
Escurrir el manti, colocarlo en tazones poco profundos, cubrirlo con yogur de ajo frío y rociar con mantequilla especiada burbujeante.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
