Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Çiğ Köfte turco sin carne con pimienta urfa ahumada y melaza de granada
El legendario refrigerio callejero del sureste de Turquía: bulgur extrafino amasado vigorosamente con hielo, hojuelas de chile ahumado Urfa Isot, pastas de tomate y pimiento rojo y melaza de granada agridulce, servido en lechuga con menta.
preparación
35 min
cocinar
0 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
6
- Bulgur oscuro extrafino (çiğ köftelik)300 g
- Hojuelas de chile negro ahumado Urfa Isot3 cda.
- Pasta de pimiento rojo picante turco y pasta de tomate3 cda.
- Melaza pura de granada (nar ekşisi)3 cda.
- Dientes de ajo, triturados hasta obtener una pasta suave4 diente
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Jugo de limón fresco2 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Remoje los copos de Urfa Isot en aceite de oliva y 2 cucharadas de agua tibia durante 10 minutos para que florezca su color profundo y su aroma ahumado.
10 min temporizador
2
Coloque el bulgur, las pastas de tomate y pimiento, el ajo y la sal en una bandeja con surcos. Amasar vigorosamente con la palma de la mano durante 20 minutos, añadiendo un cubito de hielo de vez en cuando para hidratar y ablandar el bulgur mecánicamente sin calor.
20 min temporizador
3
Agregue el aceite de Isot florecido, la melaza de granada y el jugo de limón. Amasar 5 minutos más hasta que quede suave y brillante. Exprima las porciones en la palma de la mano en forma de dedos estriados y sirva con lechuga, menta fresca y rodajas de limón.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
260
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
44g
Grasas
8g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
