Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtico Lablabi tunecino (estofado nutritivo de garbanzos con pan duro, comino, harissa y huevo escalfado)
El legendario plato reconfortante de la clase trabajadora de Túnez: garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en un caldo de comino con ajo, servidos humeantes sobre trozos de pan duro y crujiente, coronados con harissa, un huevo escalfado suave, alcaparras y aceite de oliva aromático.
preparación
10 min
cocinar
50 min
totales
60 min
Ingredientes
porciones
4
- Garbanzos secos, remojados durante la noche350 g
- Pan duro y crujiente, cortado en trozos pequeños200 g
- Huevos frescos pasados por agua o escalfados4 pza.
- Comino molido, generosamente medido1 ½ cda.
- Pasta de harissa tunecina2 cda.
- Dientes de ajo machacados6 diente
- Alcaparras en salmuera, escurridas2 cda.
- Aceite de oliva virgen extra4 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento los garbanzos remojados en 1,5 litros de agua con ajo machacado y 1 cucharada de comino durante 45-50 minutos hasta que estén tiernos y mantecosos.
50 min temporizador
2
Corte el pan duro en trozos pequeños y divídalo en el fondo de 4 tazones de cerámica hondos.
3 min temporizador
3
Sirva el caldo de garbanzos hirviendo y los frijoles tiernos sobre el pan para remojarlo bien. Cubra cada tazón con un huevo blando, una cucharada de harissa, alcaparras, comino extra y un generoso chorro de aceite de oliva. Mezclar con cuchara antes de comer.
5 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
430
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
56g
Grasas
15g
Alérgenos
GlutenHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
