Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Kefteji tradicional tunecino (pimientos fritos picados en trozos grandes, calabaza, patatas y huevos)
La obra maestra de la comida callejera por excelencia de Túnez: pimientos dulces, calabaza, patatas y tomates fritos, vigorosamente picados a mano con dos cuchillos cruzados junto con huevos fritos y aderezado con harissa y aceite de oliva.
preparación
20 min
cocinar
20 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Pimientos verdes y chiles suaves300 g
- Calabaza butternut pelada y cortada en trozos250 g
- Patatas cortadas en rodajas gruesas250 g
- Tomates maduros reducidos a la mitad250 g
- Huevos enteros frescos fritos4 pza.
- harissa tunecina1 cda.
- Aceite de oliva virgen extra30 ml
- Aceite para freír verduras120 ml
- Perejil fresco finamente picado y cebolla morada para decorar30 g
- Sal y comino molido5 g
Pasos de preparación
1
Calentar aceite para freír en una sartén honda. Freír las verduras por separado: primero las patatas hasta que estén doradas, luego los trozos de calabaza, los pimientos, los tomates partidos por la mitad y por último los huevos enteros.
2
Transfiera todas las verduras fritas y los huevos a una tabla grande. Usando dos cuchillos de chef grandes con movimientos cruzados rápidos, pique todo vigorosamente hasta obtener una mezcla rústica y tosca.
3
Mezcle con sal, comino, harissa y aceite de oliva. Montar en un plato, espolvorear con perejil y cebolla morada picada y comer con pan crujiente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
10.5g
Hidratos de carbono
32g
Grasas
22g
Alérgenos
Huevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
