Brik à l'Oeuf tradicional tunecino (hojaldre crujiente con huevo líquido, atún y perejil)

Name: Brik à l'Oeuf tradicional tunecino (hojaldre crujiente con huevo líquido, atún y perejil)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 4 pza. Hojas redondas de masa brik o warka; 4 pza. huevos enteros frescos; 160 g Conservas de atún en aceite escurrido; 30 g Perejil fresco de hoja plana finamente picado; 1.5 cda. Alcaparras escurridas; 1 cdta. Auténtica pasta de harissa tunecina; 100 ml Aceite vegetal para freír; 1 pza. Rodajas de limón para servir; 3 g Sal y pimienta negra recién molida

La icónica especialidad tunecina del Ramadán: fina masa warka doblada alrededor de atún, alcaparras saladas, perejil fresco de hoja plana, harissa y un huevo entero crudo, frito rápidamente hasta que esté crujiente y con una rica yema líquida.

preparación

15 min

cocinar

10 min

totales

25 min

Ingredientes

porciones

Hojas redondas de masa brik o warka
4 pza.
huevos enteros frescos
4 pza.
Conservas de atún en aceite escurrido
160 g
Perejil fresco de hoja plana finamente picado
30 g
Alcaparras escurridas
1 ½ cda.
Auténtica pasta de harissa tunecina
1 cdta.
Aceite vegetal para freír
100 ml
Rodajas de limón para servir
1 pza.
Sal y pimienta negra recién molida
3 g

Pasos de preparación

Coloque una hoja de brik sobre un plato plano. Coloque un montón de atún desmenuzado, perejil fresco, alcaparras y un poco de harissa en el centro, formando un pequeño nido.

Rompe con cuidado un huevo crudo entero directamente en el centro; sazone con sal y pimienta. Doble rápidamente la hoja hasta formar una media luna.

Deslice el paquete inmediatamente en aceite poco profundo a fuego medio. Freír durante 1,5 a 2 minutos por lado hasta que burbujee y esté muy dorado, manteniendo la yema líquida. Escurrir sobre toallas de papel y servir bien caliente con rodajas de limón fresco.

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

20g

Grasas

17.5g

Alérgenos

GlutenHuevosPescado

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingredientes

Pasos de preparación

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