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Trofie de Liguria con auténtico pesto genovés, patatas y judías verdes
La genuina tradición de Liguria: pasta trofie retorcida hervida junto con tiernos cubos de papa y judías verdes, arremolinada en un vibrante pesto de albahaca fresca con piñones y parmesano.
preparación
15 min
cocinar
12 min
totales
27 min
Ingredientes
4porciones
- pasta trofie400 g
- Patata cortada en cubitos pequeños1 piece
- Judías verdes recortadas100 g
- hojas de albahaca fresca60 g
- piñones30 g
- Diente de ajo pequeño1 clove
- Parmigiano Reggiano rallado50 g
- Pecorino Romano rallado20 g
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
Pasos de preparación
1
Prepare pesto: mezcle albahaca, piñones, ajo, queso rallado y aceite de oliva hasta obtener una pasta de color verde intenso. Mantener crudo y fresco.
5 min timer
2
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega las papas cortadas en cubitos y las judías verdes; después de 4 minutos, agregue la pasta trofie para cocinarla.
10 min timer
3
Cuando la pasta esté al dente, escurrir bien reservando media taza de agua de cocción.
1 min timer
4
En un tazón para servir tibio, mezcle la pasta y las verduras con pesto y un chorrito de agua de cocción hasta que queden sedosas. Servir inmediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
