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Tochitură de Moldavia: estofado tradicional de cerdo con polenta y huevo frito
Un abundante clásico country moldavo: carne de cerdo tierna dorada con un sabroso glaseado de vino y ajo, servida junto con polenta humeante, queso salado añejo y un huevo con el lado soleado hacia arriba.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Paletilla o cuello de cerdo600 g
- dientes de ajo5 clove
- pasta de tomate40 g
- tomillo seco3 g
- Harina de maíz250 g
- huevos frescos4 piece
- Queso salado añejo (telemea o burduf)100 g
- Agua tibia o vino blanco.200 ml
- aceite o manteca30 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Dore los cubos de cerdo en una sartén de hierro fundido caliente durante 15 minutos hasta que estén bien crujientes.
15 min timer
2
Agrega agua/vino, pasta de tomate, tomillo y sal; tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
20 min timer
3
Agregue el ajo machacado y cocine sin tapar durante 3 minutos hasta que esté glaseado.
3 min timer
4
Sirva junto con polenta caliente, generosas migajas de queso salado y cubra con un huevo frito con el lado soleado hacia arriba.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
