Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (pescado frito crujiente con salsa de chile agridulce y picante de tamarindo)
La pieza central icónica de la celebración costera de Tailandia: una lubina entera frita hasta quedar increíblemente crujiente por fuera y jugosa por dentro, bañada en una irresistible salsa brillante que equilibra el picante tamarindo, los picantes chiles ojo de pájaro, el azúcar de palma y el ajo.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Lubina o dorada entera, escamada y eviscerada700 g
- Pasta concentrada de tamarindo3 cda.
- Azúcar de palma raspado o azúcar moreno3 cda.
- Salsa de pescado tailandesa (nam pla)3 cda.
- Chiles ojo de pájaro rojos tailandeses, picados5 pza.
- Dientes de ajo, picados5 diente
- Aceite neutro para freír500 ml
- Hojas de cilantro fresco para decorar.2 cda.
Pasos de preparación
1
Seque completamente el pescado entero con toallas de papel; Marque la carne en diagonal a ambos lados del hueso a intervalos de 2 cm.
3 min temporizador
2
Calienta el aceite en un wok a 180°C; Freír con cuidado el pescado de 6 a 7 minutos por lado hasta que la piel esté muy crujiente y dorada. Transfiera a un plato.
13 min temporizador
3
En una cacerola pequeña, saltee el ajo y los chiles en 1 cucharada de aceite durante 1 min; agregue el tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado, y hierva a fuego lento hasta obtener un rico glaseado pegajoso.
4 min temporizador
4
Vierta salsa hirviendo agridulce y picante sobre el pescado crujiente, cubra con cilantro fresco y sirva inmediatamente con arroz jazmín.
1 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
20g
Grasas
18g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
