Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Pollo asado Isan Thai (Gai Yang con limoncillo, ajo y salsa picante Jaew)
La legendaria barbacoa callejera de Isan: jugoso pollo con hueso marinado en una pasta aromática machacada en mortero de hierba de limón fresca, raíces de cilantro, pimienta blanca, ajo y salsa de pescado, asado a la parrilla hasta obtener un ahumado perfecto junto con una picante salsa Nam Jim Jaew.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Muslos de pollo enteros, con hueso y piel, profundamente ranurados800 g
- Tallos de limoncillo fresco, corazón blanco tierno picado2 tallo
- Raíces y tallos de cilantro, finamente triturados3 cda.
- Dientes de ajo machacados6 diente
- Salsa de pescado tailandesa3 cda.
- pimienta blanca molida1 cdta.
- Azúcar de palma o azúcar moreno1 cda.
- Jugo de lima fresco para mojar la salsa2 cda.
Pasos de preparación
1
Machaque la hierba de limón, las raíces de cilantro, el ajo y la pimienta blanca en un mortero hasta obtener una pasta aromática; mezclar con salsa de pescado y azúcar.
5 min temporizador
2
Frote bien el pollo con la marinada, empujándolo debajo de la piel y en los cortes; refrigerar al menos 2 horas.
120 min temporizador
3
Dorar el pollo marinado en una sartén caliente durante 6 a 7 minutos por lado hasta que se queme y se formen ampollas.
13 min temporizador
4
Transfiera al horno a 200°C durante 12-15 minutos hasta que esté completamente cocido; sirva con arroz glutinoso y salsa picante.
15 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
6g
Grasas
25g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
