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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Filete a la parrilla de tigre llorón tailandés Isan (Suea Rong Hai) con arroz asado picante y salsa de tamarindo
La legendaria especialidad Isan del noreste de Tailandia: tierno filete veteado asado a la parrilla con una corteza carbonizada y un centro jugoso a medio cocer, cortado en tiras y bañado en una ardiente salsa Nam Jim Jaew repleta de tamarindo, arroz pegajoso tostado en polvo, chiles y hierbas.
preparación
15 min
cocinar
10 min
totales
25 min
Ingredientes
porciones
4
- Filete de ternera chuletón o solomillo600 g
- Concentrado puro de pasta de tamarindo3 cda.
- Salsa de pescado tailandesa3 cda.
- Arroz pegajoso tostado en polvo (khao khua)1 cda.
- Hojuelas de chile rojo tailandés tostadas1 cda.
- Jugo de lima fresco2 cda.
- Cilantro fresco y cebolletas, picados2 cda.
Pasos de preparación
1
Batir la salsa para mojar (Nam Jim Jaew): combine la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el jugo de limón, una pizca de azúcar, las hojuelas de chile tostado, el arroz tostado en polvo y las hierbas frescas picadas.
5 min temporizador
2
Frote el filete con 1 cucharada de salsa de pescado y un chorrito de aceite. Calienta la parrilla hasta que esté humeante. Dorar el bistec durante 3-4 minutos por lado para obtener un exterior carbonizado y un centro suculento a medio cocer.
8 min temporizador
3
Deje reposar el bistec sobre una tabla durante 5 minutos y luego córtelo a lo largo de la fibra en tiras de 1 cm. Colóquelos en un plato y sirva inmediatamente con la picante salsa de tamarindo y arroz pegajoso tibio.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
8g
Grasas
23g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
