Ilustración generada por IA
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Tarta Tatin francesa clásica (tarta de manzana caramelizada al revés)
La legendaria tarta al revés del Valle del Loira: tiernos cuartos de manzana cocidos a fuego lento en un caramelo dorado y mantecoso debajo de una manta de hojaldre, caliente al revés.
preparación
25 min
cocinar
45 min
totales
70 min
Ingredientes
8porciones
- Manzanas firmes y agrias para hornear1000 g
- Mantequilla francesa sin sal80 g
- Azúcar granulada150 g
- Hoja de hojaldre con mantequilla250 g
- canela molida0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Derrita la mantequilla y el azúcar en una sartén apta para horno a fuego medio, revolviendo hasta que se forme un rico caramelo de color ámbar.
8 min timer
2
Coloque los cuartos de manzana vertical y firmemente en el caramelo caliente. Cocine suavemente en la estufa durante 12 a 15 minutos hasta que se ablanden un poco.
12 min timer
El caramelo caliente puede provocar quemaduras graves; tratar con cuidado.
3
Retire la sartén del fuego, déjela enfriar un poco durante 5 minutos, luego cubra las manzanas con la masa, doblando los bordes hacia los lados.
5 min timer
4
Hornee a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada. Descanse durante 10 minutos, luego inviértalo con confianza en una fuente para servir.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
