Ilustración generada por IA
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Tahdig persa (corteza crujiente de arroz dorado con azafrán)
La preciada corona de la cocina persa: fragante arroz basmati cocido al vapor sobre una capa de mantequilla y azafrán en flor que se hornea hasta formar una corteza inferior intensamente crujiente, dorada y crujiente.
preparación
30 min
cocinar
45 min
totales
75 min
Ingredientes
6porciones
- Arroz basmati de grano largo, bien enjuagado400 g
- Agua para sancochar1500 ml
- Mantequilla derretida sin sal60 g
- Agua de azafrán florecida1 pinch
- Yogur natural para la mezcla de corteza2 tbsp
- sal2 tsp
Pasos de preparación
1
Sancoche el arroz basmati enjuagado en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos hasta que esté tierno por fuera pero firme por dentro. Escurrir bien en un colador.
7 min timer
2
En un bol mezcla 2 cucharones de arroz sancochado con yogur, la mitad de la mantequilla derretida y 1 cucharada de agua con azafrán.
3 min timer
3
Calienta una olla antiadherente con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Presione firmemente la mezcla de yogur y arroz en el fondo en una capa uniforme.
4 min timer
4
Coloque suavemente el arroz blanco restante encima. Haga algunos agujeros para el vapor con el mango de una cuchara de madera y rocíe con el resto del azafrán y la mantequilla.
3 min timer
5
Envuelva la tapa con un paño de cocina limpio, ciérrela herméticamente y cocine al vapor a fuego lento durante 40 minutos. Invierta en una fuente para servir para revelar la corona dorada crujiente.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
