Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Shakriyyeh tradicional sirio (cordero tierno estofado en estofado tibio de yogur con ajo)
La reconfortante joya de las mesas familiares levantinas: suculentos trozos de cordero cocidos a fuego lento en un aromático caldo, suavemente mezclados en un rico yogur tibio estabilizado, perfumado con ajo chisporroteante y ghee de menta.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
5
- Pierna de cordero deshuesada cortada en cubos grandes800 g
- Yogur natural de leche entera con toda la grasa900 g
- Cebolla grande en cuartos para caldo150 g
- Dientes de ajo finamente picados5 pza.
- maicena2 cda.
- Huevo entero para estabilizar yogur1 pza.
- Menta seca1 cda.
- Mantequilla clarificada (ghee)25 g
- Vainas de cardamomo y hojas de laurel.5 g
- sal7 g
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento el cordero con cuartos de cebolla, cardamomo y hojas de laurel en 1 litro de agua durante 50 minutos hasta que la carne esté tierna. Colar el caldo y reservar el cordero.
2
Batir en una olla limpia el yogur, el huevo, la maicena disuelta en 100 ml de agua y 150 ml de caldo colado. Cocine a fuego medio revolviendo continuamente en una dirección hasta que la salsa hierva a fuego lento y se vuelva brillante.
3
Coloque el cordero cocido en la salsa de yogur; cocine a fuego lento durante 8 minutos. En una sartén pequeña, chisporrotee el ajo y la menta seca en ghee durante 1 minuto, mezcle con el guiso y sirva caliente con arroz con fideos.
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
29g
Alérgenos
LecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
