Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Kibbeh Labanieh tradicional sirio (albóndigas de bulgur rellenas en salsa tibia de yogur con ajo y menta)
El sello distintivo de la alta cocina de Alepo: bulgur torpedo puntiagudo y albóndigas de ternera rellenas de carne picada especiada y piñones, escalfadas suavemente en un caldo aterciopelado y tibio de yogur con ajo y menta seca.
preparación
35 min
cocinar
25 min
totales
60 min
Ingredientes
porciones
5
- Trigo bulgur fino remojado y escurrido200 g
- Carne molida magra para concha250 g
- Carne molida o cordero para relleno250 g
- Piñones tostados30 g
- Yogur natural entero o laban800 g
- Maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría1 ½ cda.
- Huevo para estabilizar el yogur1 pza.
- Dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta4 pza.
- Se frotó la menta verde seca1 ½ cda.
- Ghee para tadka de ajo y menta25 g
- sal6 g
Pasos de preparación
1
Dore la carne rellena con cebolla, especias y piñones; Frío. Amasar el bulgur fino con carne molida magra y sal hasta obtener una masa suave. Forme conchas ovaladas puntiagudas, huequéelas con el pulgar, rellénelas con la mezcla de carne y cierre los extremos.
2
Batir en un cazo el yogur, el huevo, la maicena disuelta y 200 ml de agua fría. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente en una dirección hasta que la salsa hierva suavemente y se vuelva suave y aterciopelada sin cuajar.
3
Coloque suavemente las albóndigas de kibbeh en el yogur hirviendo; cocine de 10 a 12 minutos hasta que esté bien cocido y flotando. En una sartén pequeña, chisporrotee el ajo y la menta seca en ghee durante 1 minuto, rocíe este tadka chisporroteante sobre el kibbeh labanieh y sirva caliente.
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLecheHuevosFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
