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Fondue suiza Moitié-Moitié (partes iguales de gruyère añejo y vacherin con vino blanco y ajo)
El pináculo alpino de la calidez suiza: partes iguales de Gruyère AOP maduro y cremoso Vacherin Fribourgeois derretidos suavemente en una cacerola untada con ajo con vino blanco seco, bañados con crujientes cubitos de pan artesanal.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Queso Gruyère AOP añejo rallado400 g
- Queso Vacherin Fribourgeois AOP, rallado400 g
- Vino blanco seco y crujiente (por ejemplo, Fendant o Sauvignon Blanc)300 ml
- maicena2 tsp
- Diente de ajo, partido por la mitad1 clove
- Nuez moscada recién rallada1 pinch
- Pan rústico crujiente cortado en cubos de 3 cm400 g
Pasos de preparación
1
Frote vigorosamente el interior del caquelón de fondue con el diente de ajo cortado, dejándolo en la olla.
2 min timer
2
Disuelva la maicena en 2 cucharadas de vino blanco frío. Vierta el vino restante en la olla y cocine a fuego lento a fuego lento.
4 min timer
3
Agregue gradualmente el Gruyère y el Vacherin rallados, revolviendo continuamente en forma de ocho con una cuchara de madera hasta que se derrita en una emulsión suave. Agregue la mezcla de maicena disuelta.
6 min timer
4
Sazone con nuez moscada recién rallada y pimienta negra. Transfiera la olla al quemador rechaud de la mesa a fuego suave. Coloque los cubos de pan crujientes con tenedores largos y revuélvalos bien.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
