Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Swiss Berner Rösti (pastel crujiente de patatas ralladas con tocino ahumado y mantequilla derretida)
El plato reconfortante nacional del Cantón de Berna: patatas sancochadas, trituradas en tiras gruesas, fritas en generosa mantequilla alpina con manteca de tocino ahumado hasta formar un pastel espeso, dorado y increíblemente crujiente.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Patatas cerosas y firmes, sancochadas con piel el día anterior y refrigeradas800 g
- Lardons de tocino ahumado100 g
- Mantequilla alpina sin sal50 g
- Leche fría para salpicar2 cda.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Pele las patatas sancochadas frías y ralle en trozos grandes. Mezcle suavemente con sal sin hacer puré.
5 min temporizador
2
Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, cocine a fuego lento la manteca durante 3 minutos; agregue las papas, forme una torta suavemente sin compactar y salpique con leche.
5 min temporizador
3
Cocine a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que el fondo forme una corteza espesa, muy dorada y crujiente.
15 min temporizador
4
Invierta el rösti en un plato grande, derrita la mantequilla restante en la sartén, deslícelo hacia atrás para freír el otro lado durante 10 minutos. Sirva caliente cortado en gajos.
10 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
42g
Grasas
21g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
