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Checo Svíčková na smetaně (ternera estofada en salsa de crema de tubérculos dulces)
El plato supremo de la tradición culinaria checa: tierno estofado de ternera mechado con tubérculos caramelizados, mezclado con una deliciosa salsa de crema aterciopelada aderezada con limón.
preparación
30 min
cocinar
90 min
totales
120 min
Ingredientes
4porciones
- Asado de ternera (solomillo o espaldilla)700 g
- Zanahorias, cortadas en cubitos250 g
- Apio nabo (raíz de apio), cortado en cubitos150 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- mantequilla40 g
- Bayas de pimienta de Jamaica y hojas de laurel.1 tsp
- Azúcar para caramelizar1 tbsp
- Jugo de limón fresco2 tbsp
- Crema agria espesa o crema doble150 g
- Caldo de carne o agua400 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Sazone la carne asada con sal. Dorar la mantequilla derretida en una olla apta para horno durante 6-8 minutos hasta que se dore por todos lados, luego retirar.
8 min timer
2
En la misma olla, saltee las zanahorias picadas, la raíz de apio y la cebolla durante 10 minutos. Agrega 1 cucharada de azúcar para caramelizar, luego agrega la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
10 min timer
3
Desglasar con jugo de limón y caldo. Regrese la carne, cubra bien y cocine a fuego lento en el horno a 170°C durante 90 minutos hasta que esté tierna.
90 min timer
4
Retire la carne y las hojas de laurel. Haga puré de verduras estofadas directamente en el caldo con una batidora de inmersión hasta que esté completamente suave.
4 min timer
5
Agregue la crema agria, cocine a fuego lento y ajuste la sal y el limón. Corta la carne en rodajas y sírvela bañada en salsa aterciopelada con albóndigas de pan.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
