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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Salmorejo Cremoso Cordobés (Sopa Fría De Tomate Andaluz Y Aceite De Oliva Con Jamón)
La mundialmente famosa sopa espesa fría de Córdoba: tomates ultramaduros mezclados con pan rústico crujiente, ajo picante y generoso aceite de oliva virgen extra andaluz en una emulsión sedosa, cubierta con jamón cortado en cubitos y huevos duros.
preparación
20 min
cocinar
0 min
totales
20 min
Ingredientes
porciones
4
- Tomates en rama maduros, cortados en cuartos1000 g
- Pan de telera rústico del día anterior sin corteza200 g
- aceite de oliva virgen extra español120 ml
- Diente de ajo, sin germen1 diente
- Jamón Serrano, finamente picado80 g
- Huevos duros, finamente picados2 pza.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Licúa los tomates cortados en cuartos a velocidad alta durante 1 minuto hasta que se licúen; colar a través de un colador fino para quitar la piel y las semillas.
3 min temporizador
2
Corte el pan en trozos, sumérjalo en jugo de tomate colado y déjelo en remojo durante 10 minutos.
10 min temporizador
3
Transfiera el pan remojado, el ajo y la sal a la licuadora; mezcle mientras vierte lentamente aceite de oliva para crear una emulsión espesa y sedosa.
3 min temporizador
4
Enfriar durante al menos 2 horas. Sirva en tazones fríos y adorne generosamente con jamón cortado en cubitos y huevos cocidos picados.
120 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
31g
Grasas
28g
Alérgenos
GlutenHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
