Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Rabo de toro estofado español en rica salsa de vino tinto (Rabo de Toro)
Leyenda culinaria andaluza: suculentos gajos de rabo de toro cocidos a fuego lento durante 3 horas en vino tinto con mucho cuerpo con tubérculos caramelizados y tomillo fresco hasta que estén tiernos.
preparación
25 min
cocinar
180 min
totales
205 min
Horno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Gajos de rabo de toro cortados en rodajas1200 g
- Vino tinto español seco con mucho cuerpo500 ml
- Caldo de carne rico400 ml
- Cebollas amarillas grandes, picadas2 pza.
- Zanahorias cortadas en monedas gruesas3 pza.
- Dientes de ajo, machacados4 diente
- Aceite de oliva virgen extra3 cda.
Pasos de preparación
1
Sazone el rabo de toro con sal y pimienta, luego dórelo profundamente en aceite caliente en una olla durante 12 a 15 minutos hasta que se caramelice. Transfiera a un plato.
13 min temporizador
2
Saltee la cebolla, la zanahoria y el ajo en la misma olla durante 10 minutos. Vierta el vino tinto, déjelo hervir y raspe el fondant marrón caramelizado.
10 min temporizador
3
Devuelva el rabo de toro, vierta el caldo de res, cubra con una tapa y cocine a fuego lento en el horno a 160°C durante 3 horas hasta que la carne se derrita del hueso. Colar y reducir la salsa hasta que esté brillante.
180 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
560
Proteínas
46g
Hidratos de carbono
12g
Grasas
32g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
