Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Fideuà Valenciana (Paella de Fideos Tostados con Marisco, Calamares y Alioli de Ajo)
La obra maestra costera de Valencia: fideos de pasta cortos y finos tostados en aceite de oliva hasta que estén dorados, cocidos a fuego lento en un caldo de pescado intensamente sabroso con calamares tiernos y suculentos langostinos, coronados con alioli al ajillo.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
porciones
4
- Fideuà corta hueca o fideos cortados finos350 g
- Gambas o camarones enteros crudos300 g
- Calamares o sepias limpios y cortados en cubitos250 g
- Caldo de marisco o pescado caliente (fumet)800 ml
- Tomates maduros frescos, rallados2 pza.
- Dientes de ajo, picados3 diente
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Pimentón dulce español1 cdta.
- Hilos de azafrán1 pizca
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en una paellera y dore los langostinos enteros 1 minuto por lado; reservar en un plato.
3 min temporizador
2
Saltee los calamares cortados en cubitos en el aceite restante durante 3 minutos; agregue el ajo, el pimentón y los tomates rallados y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta formar un sofrito.
8 min temporizador
3
Añade los fideos secos de pasta fideuá directamente a la sartén y tostalos en sofrito durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
3 min temporizador
4
Vierta el caldo de pescado con azafrán hirviendo. Cocine a fuego alto durante 7 minutos, coloque los langostinos encima y cocine durante 3 minutos hasta que se absorba el líquido y las puntas de la pasta apunten hacia arriba.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
58g
Grasas
15g
Alérgenos
GlutenCrustáceosMoluscosPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
