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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Fideuà Valenciana de Marisco (Paella de Pasta Tostada con Gambas y Calamares)
La obra maestra icónica del marisco de Valencia: fideos cortos tostados y dorados en aceite de oliva, cocidos a fuego lento en un rico fumet de pescado con azafrán, gambas, calamares y cucharadas de alioli.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Fideos cortos350 g
- Gambas tigre enteras frescas8 pza.
- Sepia o calamar cortados en cubitos300 g
- Fumet/caldo rico de pescado de roca800 ml
- Hilos de azafrán0.2 g
- Tomate maduro rallado1 pza.
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en la paellera y dore los langostinos durante 1 minuto por lado, luego reserve. Tuesta los fideos secos en el mismo aceite a fuego lento hasta que estén uniformemente dorados y luego retíralos.
8 min temporizador
2
Saltear la sepia con tomate rallado y ajo. Agregue los fideos tostados y vierta el fumet de pescado hirviendo a fuego lento con infusión de azafrán.
5 min temporizador
3
Hierva vigorosamente durante 7 minutos, luego hornee en un horno a 200 °C durante 5 minutos hasta que los fideos superiores se enrollen en posición vertical y estén crujientes. Cubra con los langostinos reservados.
12 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
29g
Hidratos de carbono
62g
Grasas
14g
Alérgenos
CrustáceosMoluscosGlutenPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
