Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Fabada Asturiana Española (guiso asturiano de judías blancas, chorizo y morcilla)
La joya de la corona del norte de España: grandes habas asturianas mantecosas cocidas a fuego lento en un caldo de azafrán con chorizo ahumado, morcilla y panceta de cerdo curada.
preparación
20 min
cocinar
150 min
totales
170 min
Ingredientes
porciones
6
- Habas grandes secas, remojadas 12 horas500 g
- Chorizo asturiano ahumado2 pza.
- Morcilla española (morcilla)2 pza.
- Panceta de cerdo curada o losa de tocino200 g
- Pimentón de la Vera (pimentón ahumado)1 cdta.
- Hilos de azafrán0.2 g
Pasos de preparación
1
Escurre los frijoles remojados y colócalos en una olla amplia con el chorizo, la morcilla y la panceta. Cubrir con agua fría a 2 dedos de ancho.
5 min temporizador
2
Llevar a ebullición y desnatar bien la superficie. Choque con un chorrito de agua fría, agregue el pimentón y el azafrán, luego baje el fuego a fuego lento.
10 min temporizador
3
Cocine a fuego lento durante 2 a 2,5 horas sin revolver (gire la olla suavemente) para evitar romper la piel. Retire las carnes, córtelas en rodajas y sírvalas sobre los frijoles mantecosos.
150 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
590
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
28g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
