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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosveganCC0 1.0 Universal
Sopa española fría de almendras y ajo (Ajo Blanco Malagueño)
El antiguo ancestro blanco del gazpacho: una sopa andaluza fría ultrasedosa de almendras crudas molidas, ajo delicado, vinagre de jerez, aceite de oliva y uvas verdes dulces.
preparación
15 min
cocinar
0 min
totales
15 min
Ingredientes
porciones
4
- Almendra marcona cruda blanqueada200 g
- Pan blanco sin corteza del día anterior, remojado100 g
- Diente de ajo pequeño, sin germen1 diente
- Aceite de oliva virgen extra frutado80 ml
- Vinagre de Jerez (vinagre de Jerez)2 cda.
- agua helada450 ml
- Uvas blancas sin semillas, cortadas a la mitad100 g
Pasos de preparación
1
Coloque las almendras, el ajo, el pan remojado exprimido y una generosa sal marina en una licuadora. Licue a alta velocidad hasta que se forme una pasta suave.
3 min temporizador
2
Con la licuadora en marcha, rocíe aceite de oliva en un chorro fino para crear una emulsión, luego mezcle el vinagre de jerez y el agua helada.
3 min temporizador
3
Enfríe bien en el refrigerador durante al menos 2 horas. Vierta en tazones fríos, mezcle con aceite de oliva y esparza las uvas verdes cortadas por la mitad.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
8.5g
Hidratos de carbono
20g
Grasas
28g
Alérgenos
Frutos de cáscaraGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
